PsicoDietoTerapia

Gli  alimenti,  oltre a  contenere    le  sostanze nutritive  conosciute  (aminoacidi,  vitamine,   minerali, ac.grassi) ,  contengono  migliaia  di  principi extranutrizionali  (nella cipolla ne  sono  stati  trovati 150!) ,  attivi  biologicamente, in grado di  influenzare  la biochimica, e quindi la fisiologia e la patologia dell’uomo.

Queste sostanze extranutrizionali, possono avere effetti benefici – preventivi, curativi –  e/o tossici, come i  fitati  (chelanti il calcio, il ferro, il  magnesio,  lo zinco) , i tannini (contenuti nel caffé, thé, cacao) ad azione  cancerogena, e gli inibitori enzimatici  (amilasi, proteasi) in grado di interferire con i  normali  processi digestivi : con queste caratteristiche gli alimenti, con  le sostanze  in  essi  contenute,  rientrano  nel  campo  della Farmacologia.

La Farmacologia Nutrizionale studia  gli effetti farmacologici  (positivi e/o negativi) delle sostanze –  o dei loro derivati chimici – presenti nei cibi,quando vengono assunte  con la normale alimentazione, o in dosi maggiori  rispetto a quelle presenti nel cibo di origine.

Queste sostanze possono anche non essere essenziali  al  corpo umano. La colina e  la  lecitina,  per esempio,  non  correggono  nessuna  deficienza   alimentare, quindi   non   sono  essenziali  per   l’uomo;   per alte concentrazioni, superiori a quelle presenti naturalmente nei cibi, sono in grado di aumentare i livelli sierici di colina (oltre  i normali limiti) ; come  conseguenza,  a  livello cerebrale,   aumenteranno  la  presenza  di  colina   e   di acetilcolina  (uno dei neurotrasmettitori sinaptici);  i livelli  potrebbero essere aumentati,  maggiando  elevate quantità di  quei  cibi a maggiore contenuto  di  colina  e lecitina. Purtroppo, in questo modo, assumeremmo molte altre sostanze potenzialmente nocive, che raggiungerebbero livelli sierici tossici.

Un   esempio  di   sostanze   extranutrizionali, rientranti  nel campo della farmacologia, sono,  oltre  alle succitate  colina e lecitina : steroli derivati da piante  e da alghe, gli aminoacidi ramificati, le fibre di derivazione vegetale.  Per migliorare il metabolismo o per  ridurre  gli effetti  tossici, alcune sostanze extranutrizionali  vengono modificate  chimicamente: il caso  dei  metaboliti  della vitamina D, dei retinoidi modificati, e del lattulosio (un composto, derivato dagli zuccheri, normalmente presenti  nei cibi,  che a livello della flora batterica del colon, in grado  di ridurre la produzione dei ammonio, tossico  per  i soggetti epatopatici).

Da  tempo  si  è  vista  l’azione preventiva antitumorale, specie per le neoplasie intestinali, da  parte della  frutta e della verdura; l’uva ed il vino   contengono un antifungino, il resveratrolo , che riduce pure i  livelli di colesterolo; il glutine e  la  caseina contengono   sostanze  simil-oppioidi,  le  exorfine ;   il prezzemolo  contiene  l’apiolo, ad  effetto  antibiotico  ed ossitocico (aumenta la contrattilità dell’utero ipotonico); verdure,   frutta,   legumi   e  cereali   (guarda   caso l’alimentazione  centrata) prevengono e  curano   malattie gravi;  inibitori  delle proteasi, ad azione  anticancro  ed antivirale,  sono contenuti in legumi, melanzane,  broccoli, ananas,  cetrioli  e  spinaci ; il  cavolo  e  le  crocifere contengono   agenti  antitumorali,  indoli,   tiocianati   e ditioltioni; antibiotici sono stati trovati nel pomodoro -la  tomatina  -  e  nella mela –  il  floretolo,  ad  azione intestinale, utile nelle diaree; l’aglio presenta l’allicina avente molte proprietà, fra cui antibatterica,  antiinfarto, anticancro,  riducente  il  colesterolo,  e  potenziante  il sistema immunitario.

Non soltanto il regno vegetale presenta proprietà   terapeutiche : per es. dai pesci si sono  estratti due  importanti categorie di acidi grassi poliinsaturi,  EPA ed  DHA (ac. eicosapentanoico ed  ac.  dodecosaesanoico) , abbassanti  le LDL (le lipoproteine legate  al  colesterolo cattivo) .

Avevano   ragione  Ippocrate  e  Seneca………………..